Tagliare i pomodori trasversalmente, metterli per 10 secondi. in acqua bollente, togliere la pelle e i semi. Prosciutto, peperoni e pomodori tagliati a cubetti. Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a fette. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete tutti gli ingredienti preparati, fate soffriggere per 2 minuti, aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.