Questa salsa a base di panna acida va benissimo con le patate al cartoccio. Servi un piatto già pronto per una cena in famiglia, e anche i bambini ne saranno felicissimi.
Lessare 200 g di patate "in divisa" in acqua salata per 25 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare le patate, schiacciarle con una forchetta. Schiaccia 3 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino. sale e insieme a 3 cucchiai. l. aceto e 200 ml di panna acida aggiungere alle patate. Condire con sale, pepe e zucchero. Versare 3 cucchiai. l. olio d'oliva, cospargere con l'erba cipollina tritata e mescolare bene.