Se non hai proprio tempo, ma hai bisogno di preparare una colazione abbondante e gustosa, questa ricetta ti salverà. La combinazione di sapori è classica e piacerà sicuramente a molti.
Prepara le uova fritte da un uovo.
Friggere le fette di pancetta su entrambi i lati in una padella asciutta. Tagliare i funghi a fettine e friggerli nel grasso della pancetta sciolta a fuoco medio per 3-5 minuti.
Rosolare leggermente le fette di pane in una padella e lasciar raffreddare.
Assemblare il panino: spennellare una fetta di pane con la crema di formaggio. Metti gli spinaci sopra il formaggio, seguiti dai funghi, la pancetta e l'uovo. Salare e pepare il tuorlo. Coprire l'uovo con una seconda fetta di pane, anch'essa spalmata di crema di formaggio, e servire.