Asciugare le fette di pane in un tostapane o sulla griglia fino a doratura.
Schiacciare la ricotta con la panna acida fino a renderla liscia.
Tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli.
Tritare le noci.
Unire il formaggio e le noci.
Metti la cagliata di formaggio su una fetta di pane secca.
Ritagliate le ali di farfalla dalla salsiccia e disponete la seconda fetta di panino.