Soffriggere il filetto di pollo in olio d'oliva, salare, portare a cottura, affettare sottilmente.
Funghi: lavare, tritare, friggere.
Friggere il pane in olio d'oliva. Ciliegia tagliata in quarti. Spalmare il pane con il pesto, quindi stendere, alternando, il filetto tritato con i funghi. Guarnire con pomodorini e aneto.
Assembla il panino.