Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Sale, pepe a piacere. Formiamo delle cotolette, che friggiamo per 1 minuto. entrambi i lati in una padella calda. Lo stendiamo in una pirofila resistente al calore, e mettiamo a cuocere in forno a 180°C fino a cottura.
Preparare la salsa: soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere lo zucchero, poi il concentrato di pomodoro. Diluire con acqua, strizzare l'aglio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. a fuoco medio.
Asciugare il pane in forno. Tagliare la cipolla a semianelli, marinare nel succo di limone con lo zucchero.
Ora montiamo il panino: uniamo il pezzo di pane inferiore con la salsa preparata, ci mettiamo sopra la cipolla sottaceto e il cetriolo affettato ad anelli, quindi una foglia di lattuga, formaggio maasdam, una cotoletta e fette di pomodoro. Spennellare la fetta di pane superiore con la crema di formaggio e coprire il panino.