Puliamo la cipolla, l'aglio e i pomodori dalla pelle. Tagliato finemente. In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere i pomodori tritati finemente. Cuocere per 5 minuti coperto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'origano, il basilico. Sale, pepe a piacere. Se lo si desidera, aggiungere un po' d'acqua. Cuocere per altri 5-10 minuti coperto. Lasciamo riposare.
Friggere le strisce di pancetta in una padella fino a doratura. Mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Friggere le uova in una friggitrice per uova o uova in camicia. Ogni uovo รจ separato.
Friggere le fette di pane in una padella asciutta fino a doratura. Oppure in forno preriscaldato per pochi minuti.
Montaggio: spennellare le fette di pane con la salsa di pomodoro. Mettiamo 2 strisce di pancetta su ogni fetta e sopra un uovo cotto. Sale, pepe a piacere.