Per prima cosa preparate la pasta frolla. Per fare questo, setacciate la farina in una grande ciotola profonda. Aggiungere pezzetti di burro freddo, sale e zucchero. Strofinare bene il burro e gli ingredienti secchi fino a formare delle briciole.
Aggiungere un uovo di gallina al pangrattato. Mescolare bene l'impasto.
Impastare fino a ottenere una massa plastica. Formare una palla con l'impasto.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Mettere la ricotta in una ciotola profonda.
Aggiungere alla ricotta la panna acida, l'uovo e lo zucchero. Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. È meglio usare un mixer o un frullatore, così il ripieno sarà più arioso e cremoso.
Grattugiate la scorza di mezzo limone e aggiungetela alla panna. Mescolata.
Stendete la pasta frolla fredda e sistematela in una teglia da forno, formando i bordi. Utilizzare una forchetta per fare più buchi nell'impasto.
Disporre il ripieno e livellarlo con una spatola.
Mettete la cheesecake in forno e lasciatela cuocere per 40 minuti. Lasciate raffreddare leggermente la cheesecake pronta e toglietela dallo stampo.
La cheesecake di pasta frolla è pronta. Buon appetito!