Setacciare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.
Aggiungere il burro ammorbidito e l'uovo. Impastare la pasta frolla. Coprite l'impasto e mettete in frigo per 1 ora.
Sbattere la ricotta, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la panna e l'uovo in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l'uvetta lavata.
Stendere l'impasto finito in uno strato di 0,6-0,8 cm di spessore, ritagliare dei cerchi e riempirli con stampi da forno. Preriscaldare il forno a 200°C.
Mettere i cestini a cuocere senza riempirli per 7-10 minuti in modo che si attacchino un po'. Quindi estrarre i cestini e riempirli con il ripieno di cagliata. Cuocere di nuovo fino a completa cottura.
Raffreddare i cestini finiti, coprire con panna montata e servire.