Per ottenere una cena deliziosa, non dovrai impiegare più di 10 minuti, il resto sarà fatto dal forno. Sì, e dovrai almeno lavare i piatti: servi il pesce direttamente nel cartoccio in cui è stato cotto.
Preriscaldare il forno a 200°C. Preparare 4 fogli di alluminio, lunghi 35–40 cm, tagliare le zucchine a semianelli sottili. tritare l'aglio
e tritare finemente uno scalogno, mescolare con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e zucchine, un po' di sale e pepe. Dividere le verdure in 4 parti e metterle su un foglio.
Adagiare il filetto di salmone sulle verdure, aggiustare di sale, spruzzare con il succo di limone e spennellare i pezzi con olio d'oliva.
Tagliare a cubetti i pomodori e lo scalogno rimanente, aggiungere l'origano e 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, sale e pepe. Mettere i pomodori sul pesce e sigillare le buste. Trasferisci le buste su una teglia e mettile in forno per 20-25 minuti. Servire al cartoccio.