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Per preparare il salmone con gamberi in una salsa cremosa è adatto qualsiasi tipo di salmone. Inclusi il salmone o qualsiasi altro pesce con un filetto grande e poche spine. Al momento dell'acquisto, fate attenzione alle squame: devono essere leggermente umide, senza muco o macchie gialle. È meglio dare la preferenza al pesce intero, così da poterne determinare la tipologia e valutare il principale indicatore di freschezza: gli occhi, che non devono essere torbidi o infossati. Il pesce congelato non dovrebbe presentare molto ghiaccio o brina.

Passo 1

Preparare le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare il peperone a fettine sottili. Tagliare l'aglio a fettine sottili e i cipollotti a spicchi.

Passo 2

Friggere verdure e frutti di mare. Versate l'olio in una padella calda e aggiungete peperone, cipolla e aglio. Friggere le verdure per 5 minuti, quindi versare la panna e lasciar sobbollire fino a quando non si sarà addensata. Aggiungere i gamberi, il pepe (grani di pepe macinati), il sale e togliere immediatamente la padella dal fuoco.

Passo 3

Iniziate a cuocere il pesce. Disporre il pezzo di salmone senza tagli, con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere con il limone e infornare per 10 minuti a 180 gradi.

Passo 4

Preparare il salmone con i gamberi nella salsa per servirlo. Togliere il pesce cotto. Aggiungere con cura il ripieno preparato e distribuirlo sulla superficie. Infornare e cuocere per 30 minuti, fino a doratura.