Friggere il filetto di salmone in olio vegetale su entrambi i lati, mettere sopra un pezzo di burro per tenere il pesce, sale e pepe. Cuocere la zucca in forno e frullare in un frullatore fino a che liscio, aggiungere il brodo di pesce e stringere con il burro, sale.
Cospargere i mirtilli rossi con lo zucchero e metterli in un luogo caldo in modo che i mirtilli rossi rilascino succo e zucchero.
Adagiare su un piatto al centro del filetto di salmone, distribuire in cerchio la purea di zucca e i mirtilli rossi.