Tagliare il salmone fresco a fettine sottili (fare il sashimi).
Prepara il condimento. Strofinate lo zenzero su una grattugia fine, mescolate tutti gli ingredienti insieme fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Mettere il composto di insalata su un piatto, versare sopra la salsa. Ricoprire con polpa di pompelmo e salmone.
Guarnire con lattuga.