Aggiungere il peperoncino, lo zucchero, il vino bianco e le spezie nell'acqua bollente, far bollire il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco.
Lasciare agire per 10 minuti, aggiungere l'olio d'oliva. Mettere su un piatto le foglie di spinaci, la polpa di anguria tagliata a cubetti grandi, la feta.
Condite l'insalata e mescolate bene. Cospargete la superficie con scaglie di mandorle.