Questa insalata non è solo brillante, ma anche soddisfacente. Può essere servito sia a pranzo che a cena. È preparato in modo semplice e, se lo aggiungi con un bicchiere di vino bianco, trasformerà sicuramente qualsiasi giorno della settimana in una piccola vacanza.
Tritare finemente l'aneto per condire. In una piccola ciotola, unire l'aceto, la panna acida e l'aneto e condire con sale e pepe. Aggiungere l'olio d'oliva e sbattere bene.
Preriscaldare il forno a 160˚C. Tagliare il pane a cubetti grandi e condire con olio d'oliva. Metti su una teglia e metti in forno. Cuocere fino a doratura, mescolando una volta, da 15 a 20 minuti. Togliere dal forno. Alzare la temperatura del forno a 220°C.
Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in 4 pezzi, quindi in pezzi lunghi 2,5–3 cm Rivestire una teglia con pergamena. Metti le zucchine su una metà e spennellale con olio d'oliva con un pennello, sale. Mettere i pomodori sull'altra metà della teglia e condire con olio d'oliva e sale. Posizionare la teglia sul livello superiore del forno.
Arrostire le verdure, togliendole quando sono pronte. I pomodori dovrebbero diventare morbidi e le bucce dovrebbero scoppiare in circa 12 minuti. Cuocere le zucchine per 15-18 minuti finché non saranno morbide e leggermente dorate. Raffreddare le verdure cotte per 10 minuti.
Rompere il pesce affumicato in piccoli pezzi. Mettere le verdure su un piatto, aggiungere il pesce, il pane e le cipolle verdi tritate grossolanamente. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.