Preparare la marinata di gamberi mescolando il latte di cocco con il peperoncino, la cipolla tritata finemente, il coriandolo, il succo di limone, il sale e aggiungere lo zucchero. Marinare i gamberi per 15 minuti.
Tagliare i gamberi, il pomelo, i pomodori a cubetti uguali, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente, condire con salsa piccante e mescolare bene il tutto. Disporre su un piatto, guarnire con fettine di ravanello colorato, coriandolo, versare sopra il succo di melograno, cospargere di semi di sesamo e adagiare sopra le cipolle fritte.