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Insalata con salsa al pesto

Ingredienti

Fusilli - 125 g
Acqua - 500 g
Olive denocciolate - 12 g
Piselli in scatola - 125 g
Basilico - 80 g
Pinoli - 10 g
Aglio - 15 g
Olio d'oliva - 50 g
Parmigiano - 35 g
Pomodorini - 150 g

La ricetta classica del pesto prevede sempre l'aggiunta di basilico. Ma alcune massaie, non avendolo a portata di mano, sostituiscono il basilico con altre erbe aromatiche. Ad esempio prezzemolo o rucola. Ma tali modifiche modificano notevolmente il sapore e l'aroma del piatto.

Passo 1

Preparare il pesto. Mettete nel frullatore i pinoli, le foglie di basilico, l'aglio, l'olio d'oliva e il parmigiano. Macinare fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Prepara un'insalata al pesto. Tritare le olive e aggiungerle ai fusilli pronti. Aggiungere pinoli e piselli. Condire l'insalata con olio d'oliva e salsa al pesto. Aggiungere sale e pepe e mescolare.