Sbucciare la cipolla, tritarla grossolanamente. Scaldare l'olio in un wok o in una padella. Tagliare le salsicce in barrette e friggerle insieme alle cipolle per 1 minuto, mescolando fino a quando tutto sarà dorato. Aggiungere la senape, lo zucchero ei pomodori e friggere per qualche altro minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la buccia dei pomodori inizia a scoppiare. Nel frattempo smontare la lattuga in foglie, sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo e tritarlo, tagliare il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili. Mescola tutto, metti uno scivolo in un'insalatiera. Metti le salsicce calde sopra. Versare l'aceto e 1 cucchiaio nella padella. l. acqua e, senza togliere dal fuoco, mescolare la salsa rimanente dopo la frittura. Versare questo condimento sull'insalata. Servire con pane croccante.