Sciacquare i funghi sotto l'acqua fredda. Questa operazione deve essere eseguita rapidamente, poiché questo fungo contiene l'88-92% di acqua e non tollera bene le procedure idriche. Tagliare i funghi prataioli a cubetti.
Rosolare i funghi in una padella preriscaldata con l'olio per 5-7 minuti.
Aggiungere nella padella la cipolla tritata finemente. Lasciare cuocere per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto, lasciarlo raffreddare.
Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Questo sarà il primo strato della nostra insalata.
Grattugiare il formaggio con una grattugia a fori grossi.
Sgusciare le uova. Separare il tuorlo dall'albume e grattugiarli separatamente su una grattugia a maglie fini.
Iniziamo ad assemblare l'insalata. Prendete una piccola ciotola aperta o un'insalatiera, disponete con cura gli strati e ungeteli con la maionese. La sequenza è la seguente: 1 strato – patate, unte con maionese; 2° strato – albume d’uovo unto con maionese; 3° strato – funghi fritti con cipolle; 4° strato – formaggio spalmato di maionese; Strato 5 – tuorlo d’uovo. Per rendere l'insalata ancora più saporita e tenera, mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.