Friggere i finferli in padella in olio d'oliva con aglio e rosmarino.
Preparare la salsa. Per fare questo, sciogliete a bagnomaria il gorgonzola, aggiungete la panna, la noce moscata, il pepe e l'aceto balsamico. Mescolare gli ingredienti.
Mettere la rucola, i pomodori e i finferli su un piatto, condire con la salsa sopra.