Per preparare la salsa, mescolare oli d'oliva e vegetali. In una ciotola separata, mescolare senape, miele, zucchero, aceto, succo di limone, sale, pepe e sbattere con una frusta. Quindi versare la miscela di olio nella massa risultante, mescolando lentamente.
Disporre la rucola su un piatto e versarvi sopra metà della salsa. Distribuire l'anatra pretagliata e gli asparagi stufati in uno strato uniforme e coprire con i frutti di bosco. Completare con la salsa.