Mettere i barattoli e i coperchi lavati nel forno freddo, accendere il forno e preriscaldarlo a 120 gradi, spegnere il forno dopo 13-15 minuti.
Tagliare il peperone a rondelle.
Sbucciare i cetrioli con un pelapatate e tagliarli a fette.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà ad anelli.
Tritare l'aglio.
Mescolare le verdure in una ciotola profonda e aggiungere 1-2 cucchiaini di olio vegetale.
Aggiungere alle verdure 1 cucchiaino di aceto, zucchero, sale, alloro e pepe nero macinato. Dividere il composto di verdure in vasetti porzionati.
Lasciate riposare l'insalata in un luogo fresco e buio per 1-2 giorni. Buon appetito!