Pestare con un frullatore le patate lesse, il latte di cocco, il succo di limone e la salsa di soia (5 g) fino ad ottenere una salsa agrodolce omogenea.
Friggere la falange di granchio in olio vegetale per 30 secondi, aggiungere la salsa Kikkoman (20 g) e togliere dal fuoco.
Tritare finemente i cetrioli, tagliare i pomodori in 4 parti e tagliare a cubetti l'avocado. Mescolare gli ingredienti tritati con foglie di lattuga e guarnire con il condimento a base di latte di cocco.
Tagliare a pezzi la falange di granchio e distribuirla sopra l'insalata. Cospargere con semi di sesamo e guarnire con aneto.