Mettere il filetto di pollo in acqua bollente e cuocerlo per 15-20 minuti, finché non è cotto.
Grattugiare il cetriolo con una grattugia fine. Tagliare il pomodoro a cubetti.
Grattugiare separatamente i tuorli e gli albumi con una grattugia a maglie fini.
Tagliare il filetto di pollo lesso a cubetti.
Ora componi l'insalata. Per farlo, prendete una forma speciale, un'insalatiera piatta o una teglia da forno. Disporre le fette di pollo sul fondo e ricoprirle con la maionese.
Disporre gli strati successivi nel seguente ordine: pomodori, tuorlo, cetrioli e albume. Togliere l'insalatiera.
Guarnire l'insalata con erbe aromatiche e pinoli.