Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere le uova, il sale e il latte. Impastare una pasta liscia. Cuocere i piccoli pancake nel burro. Calmati. Per il ripieno mescolare la crema di formaggio con il rafano, spalmare ogni frittella con questo composto, cospargere di aneto, adagiarvi sopra le fette di salmone e arrotolare le frittelle in rotoli. Tagliare ogni rotolo in 3-4 pezzi.