Sbucciare le barbabietole, tagliarle a listarelle. Tritare finemente l'aneto. Sbucciare le uova e tagliarle a metà.
Per condire, unire scorza e succo di limone, miele, senape e olio d'oliva. Sale.
Mescolare barbabietole, lattuga, nocciole e aneto. Riempi la miscela risultante. Dividilo tra i piatti. Disporre sopra le metà delle uova e servire con il pane.