Grattugiare il formaggio e l'aglio con una grattugia a maglie fini.
Rompere le uova di gallina in una tazza graduata alta.
Sbattete leggermente le uova di gallina fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gradualmente l'olio vegetale a filo, continuando a sbattere il composto con un frullatore. Davanti ai vostri occhi, il burro e le uova inizieranno a trasformarsi in un'emulsione densa.
Aggiungere alla salsa il formaggio grattugiato, il tonno, l'aglio, la senape di Digione, lo zucchero, il sale e il pepe nero.
Frullare la salsa fino a ottenere un composto liscio.
La salsa per l'arrosto di manzo è pronta.