Scaldate una padella con olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla finché non diventa morbida, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare finché i chicchi non diventano traslucidi.
Versare il vino sul riso, mescolando continuamente, e attendere che evapori. Dopodiché iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo, aspettando che venga assorbito.
Scaldate un'altra padella con l'olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio. Poi aggiungete i frutti di mare e lasciate cuocere per 3-5 minuti. Aggiungere al riso il cocktail di frutti di mare e il brodo rimasto. Una volta assorbito il brodo, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate accuratamente.