Versare il succo d'arancia in una casseruola, aggiungere il miele, il timo, portare a ebollizione ed evaporare fino a ottenere uno sciroppo. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a fettine, conditele con il pepe e mettetele in frigorifero. Versare il latte in una casseruola, aggiungere il riso, lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco, coprire, far bollire fino a ottenere un porridge denso, mescolando continuamente - circa 15 minuti. Mettere il budino finito sul fondo del calice di vetro, quindi versare con cura lo sciroppo d'arancia, guarnire con le fragole.