Friggere le costine. Condire le costine con sale, pepe e paprika. Lasciare riposare per 5 minuti. Quindi, nella stessa padella in cui cucinerai il piatto, scalda l'olio e friggi le costine a fuoco vivo finché non saranno dorate, circa 5-7 minuti. Non c'è bisogno di predisporlo. Togliere le costine dalla padella.
Stufare le patate con le costine. Mettete l'aglio e la cipolla tritati nella padella senza aggiungere olio e fate soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida. Mettere 1 cucchiaio in una casseruola. il concentrato di pomodoro e fate rosolare leggermente per altri 3 minuti. Mettete le patate tagliate a pezzetti in una pentola e mescolate il tutto. Versate 1 tazza di acqua nella padella, rimettete le costine fritte, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 15 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare il piatto per altri 10 minuti.