Deliziosa insalata di rabarbaro con cetrioli e condimento di succo e scorza d'arancia, miele, senape e olio d'oliva. La ricetta troverà un posto degno nel menu delle persone che aderiscono a una corretta alimentazione. L'importante è non perdere la stagione del rabarbaro fresco e giovane.
Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliate il gambo trasversalmente a fettine sottili.
Sbucciare i cetrioli dalla pelle (se necessario) e tagliarli a cerchi sottili.
Se decidi di aggiungere le verdure all'insalata, separa le foglie dai gambi e tritale finemente.
Mescolare la scorza e il succo di limone con il miele, aggiungere la senape e l'olio d'oliva, salare e pepare il condimento.
Mescolare i cetrioli e il rabarbaro con le erbe aromatiche e il condimento, lasciare fermentare per 10 minuti. e servire.