La zuppa di agnello è un ottimo pranzo per una calda giornata estiva.
Togliere il grasso dall'agnello e tagliare la carne a listarelle. Tritare finemente la cipolla verde e strofinare con sale.
Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà, rimuovere la parte centrale morbida. Tagliare a listarelle della stessa dimensione dell'agnello.
Metti carne, sottaceti e cipolle verdi in un piatto. Versare il kvas, aggiungere salamoia e pepe nero a piacere.