Rimuovere gli ingredienti conservati in frigorifero in anticipo in modo che si scaldino a temperatura ambiente. Mescolare entrambi i tipi di zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere con un mixer.
Aggiungere l'uovo e il tuorlo e sbattere ancora fino a che liscio.
Mescolare gli ingredienti secchi (farina, sale, cacao, soda e lievito in polvere, cannella) e setacciare tutto insieme, impastare l'impasto insieme al composto di uova, mescolando bene con una spatola fino a ottenere un composto liscio. Sfumate con il vino (molto lentamente, gradualmente, facendo assorbire il liquido).
Riempire gli stampini 2/3, cuocere per 15-20 minuti. a 180 gradi. Raffreddare.
Crema: sbattere il burro ammorbidito con il formaggio freddo e la polvere. Mettere in una busta, mettere su cupcakes freddi.