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Alla fine dell'estate inizia la stagione del raccolto. E chi ha avuto un raccolto abbondante di peperoni, dolci o piccanti, deve pensare a cosa farne. Se preferite preparazioni semplici e austere per l'inverno e non volete preparare insalate elaborate e sovraccariche, allora potete semplicemente marinare i peperoni e conservarli in barattoli. La preparazione è piuttosto semplice: i peperoni vengono pelati, lessati un po', messi nei barattoli, riempiti di marinata e conservati.

Passo 1

Tagliare i peperoni a spicchi grandi.

Passo 2

Preparare la marinata. Per fare questo, mescolate in una casseruola acqua, aceto, olio vegetale, zucchero e sale. Mescolate la marinata e mettetela sul fuoco.

Fase 3

Portare la marinata a ebollizione e aggiungere il peperone tritato. Quando l'acqua riprende a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere i peperoni per 5 minuti. I peperoni saranno croccanti, ma se volete che siano ben cotti e morbidi, lasciateli cuocere più a lungo.

Fase 4

Mettere i peperoni preparati nei barattoli sterilizzati. Cerca di disporli strettamente. Portare nuovamente la marinata a ebollizione e riempire i barattoli fino all'orlo. Coprire i barattoli con i coperchi sterilizzati e avvitarli. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta o con degli asciugamani. Lasciate raffreddare completamente i dolciumi per circa un giorno, quindi riponeteli in dispensa o in cantina.

Fase 5

È possibile sterilizzare i barattoli in diversi modi. Ad esempio, nel forno. Lavate i barattoli e metteteli in forno per 20 minuti a 100-110°C. Una volta completata la sterilizzazione, spegnere il forno e lasciare raffreddare leggermente i barattoli. Rimuoverli con un panno asciutto. Se si estraggono i barattoli con un panno umido, potrebbero scoppiare a causa dello sbalzo di temperatura. È meglio sterilizzare in forno solo i coperchi a vite senza elastici. Gli elastici potrebbero rompersi o sciogliersi nel forno.