Cerca di rendere il grano saraceno non un contorno noioso, ma un piatto indipendente e gustoso: luminoso e profumato. Non te ne pentirai! La ricetta è adatta anche a chi digiuna.
Friggere leggermente la cipolla e l'aglio tritati finemente in olio vegetale.
Aggiungere il grano saraceno e soffriggere, mescolando, per un altro paio di minuti. Versare 2 tazze di acqua bollente e cuocere il grano saraceno finché non sarà tenero.
Condire con sale e pepe.
Aggiungere le barbabietole bollite finite, grattugiate su una grattugia fine, il succo di limone.
Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.
Servire il grano saraceno cosparso di pinoli ed erbe aromatiche. Un'aggiunta ideale al piatto può essere un'insalata di verdure. Buon Appetito!!!