Un piatto dal menu principale del caffè Kompot
Cavolo cappuccio, cipolle, carote, peperoni e barbabietole tagliate a listarelle sottili, patate tagliate a cubetti. Friggere la cipolla e la carota in una padella fino a doratura. A parte, friggere le barbabietole con concentrato di pomodoro e aceto.
Buttare il cavolo cappuccio tritato nel brodo bollente, cuocere fino a metà cottura, aggiungere le patate e cuocere per altri 10-15 minuti, quindi aggiungere la cipolla-carota arrosto e le barbabietole. Alla fine aggiungere l'aglio tritato finemente, sale e pepe a piacere.
Servire con le costine di maiale fritte. Lessare prima le costine di maiale, quindi friggerle in olio vegetale fino a quando saranno tenere. Cospargere il borsch con le erbe aromatiche tritate finemente.