Se schiacciato in un frullatore, il cavolfiore si trasforma nel "riso" adorato dai fautori della sana alimentazione e delle diete paleo: niente glutine, niente carboidrati veloci.
Prepara la tua medicazione. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine, mescolare con il succo di limone e lasciare per 5-7 minuti. Aggiungere sale, zucchero, zenzero, aceto di riso e olio di sesamo. Incorporate i fiocchi di peperoncino e il pepe nero.
Separare il cavolfiore in cimette e tritarle. Mettere le cimette nella ciotola di un robot da cucina e frullare in briciole fini che ricordano il riso o il cous cous.
Trasferire il "riso" su un piatto da portata, irrorare con il succo di limone e versare sopra la maggior parte del condimento. Cospargere con arachidi tritate, semi di girasole e sesamo, foglie di menta o coriandolo. Versare sopra il condimento rimanente e lasciare in infusione per 10-15 minuti.