Mettere i lamponi in un robot da cucina, aggiungere l'acqua e la purea. Passare la purea attraverso un colino fine per eliminare il nocciolo. Aggiungere lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il succo di limone e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare il composto in un contenitore e conservare in frigorifero per almeno 3 ore, ogni 30 minuti. Tirate fuori il contenitore dal frigorifero e mescolate il composto con una frusta.