Piatto dal menu principale del caffè Kompot
Grattugiare la coscia di coniglio con sale, pepe e burro e lasciare marinare con rametti di timo per 1-1,5.
Friggere la coscia nel burro in una padella. Versate il latte e la panna e mettete a fuoco lento sotto il coperchio a languire per circa un'ora, alla fine aggiungete senape e sale.
A parte, soffriggere le verdure tritate nel burro in una padella con un dado: melanzane, zucchine, cipolla, peperone, carote.
Adagiare la coscia di coniglio su un piatto, rosolare accanto le verdure e guarnire con un ciuffo di basilico.