Tagliare il coniglio a pezzi, metterlo in una ciotola di ceramica profonda.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle, metterla in una casseruola, aggiungere tutti gli altri ingredienti della marinata e far bollire a fuoco vivo per 25 minuti.
Versate la marinata calda sui pezzi di coniglio, fate raffreddare, coprite e mettete al fresco per 12 ore, poi togliete i pezzi di coniglio dalla marinata, asciugateli con un tovagliolo; salva la marinata.
Mescolare la farina e il condimento "4 spezie". Arrotolare ogni pezzo di coniglio in questa miscela.
Riscaldare il grasso d'anatra (o l'olio vegetale) in una casseruola, friggere velocemente i pezzi di coniglio. Nel frattempo filtrate la marinata (tenendo da parte circa 2 cucchiai di cipolla tritata), lessatela e versatela in una casseruola con i pezzi di coniglio. Mescolare bene in modo che nessuna particella aderisca alle pareti. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, mescolando delicatamente di tanto in tanto in modo che i pezzi non brucino sul fondo. Tagliare il prosciutto affumicato a striscioline, friggere in padella fino allo stato di ciccioli; aggiungere la cipolla della marinata e cuocere per altri 3 minuti; aggiungere alla casseruola con pezzi di coniglio alla fine dello stufato. Togliete il pentolino dal fuoco, versate subito la panna e mescolate. Condire a piacere.
Nel frattempo filtrate la marinata (tenendo da parte circa 2 cucchiai di cipolla tritata), lessatela e versatela in una casseruola con i pezzi di coniglio. Mescolare bene in modo che nessuna particella aderisca alle pareti. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, mescolando delicatamente di tanto in tanto in modo che i pezzi non brucino sul fondo.
Tagliare il prosciutto affumicato a striscioline, friggere in padella fino allo stato di ciccioli; aggiungere la cipolla della marinata e cuocere per altri 3 minuti; aggiungere alla casseruola con pezzi di coniglio alla fine dello stufato. Togliete il pentolino dal fuoco, versate subito la panna e mescolate. Condire a piacere.