Lavorare un impasto sodo con l'aggiunta di acqua. Lasciar riposare l'impasto per 40 minuti.
Sciacquare tutte le verdure, tagliarle a striscioline, spremere l'aglio attraverso l'aglio. Friggere in olio vegetale.
Stendete l'impasto porzionato sulla farina fino a ottenere un ovale sottile. Metti la carne macinata delle verdure in umido sull'impasto. Chiudere il kutab finito con le pieghe e formare un semicerchio.
Cuocere in padella, friggendo su tutti i lati fino a doratura. Spennellare con olio prima di servire.