cookinero.com

La quinoa contiene molte proteine e può sostituire la carne in termini di composizione aminoacidica. Una volta cotti, i semi di quinoa hanno un delicato sapore di nocciola e una piacevole consistenza granulosa e, se abbinati alle verdure, diventano ancora più deliziosi e salutari. La quinoa può essere bianca, nera o rossa. Se desiderate un impasto friabile per la vostra quinoa con le verdure, scegliete la quinoa rossa o quella nera: queste varietà mantengono bene la loro forma. Questa ricetta suggerisce di scegliere tra queste opzioni.

Passo 1

Iniziate a friggere le verdure. Mettete i funghi, i broccoli e le carote in una padella calda e fateli rosolare per 7-10 minuti. Aggiungere un po' d'acqua, sale e cuocere a fuoco lento con il coperchio finché la cottura non è ultimata, circa altri 10 minuti. Quando le verdure saranno cotte, aggiungete gli spinaci e mescolate per 1-2 minuti. Quindi togliere dal fuoco.

Passo 2

Preparare la quinoa. Scaldate una padella antiaderente asciutta e tostate i chicchi fino a doratura a fuoco medio. Abbassare la fiamma e aggiungere acqua fino a coprire i cereali di 0,5-1 centimetro. Aggiungere sale a piacere e coprire con un coperchio. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, fino al completo assorbimento dell'acqua. La quinoa diventerà morbida e aumenterà di volume.

Fase 3

Unire gli ingredienti. Mescolare la quinoa cotta con le verdure. Aggiungere sale e pepe se necessario. Lasciatelo riscaldare nella padella per circa 2-3 minuti.