Condire le bietole e la rucola con olio d'oliva e succo di limone.
Prepara il guacamole con l'avocado. Mescolare con olio d'oliva. Tritare finemente il peperoncino, l'aglio, aggiungere il succo di lime, sale, pepe e schiacciare un po' con un cucchiaio. Mettere su un piatto con i pomodori Baku.
Condire l'insalata con olio d'oliva, mescolare e mettere su un piatto. Cospargere la quinoa, decorare con fettine di ravanello e spalmare la crema balsamica.