La cotoletta è carne magra, quindi, dopo averla adagiata sulla griglia, non lasciare la griglia nemmeno per un secondo. Prima di battere le palpebre, brucerà...
Per una buona cotoletta, la carne deve essere battuta ad uno spessore di circa 3 mm. È meglio farlo tra due pezzi di un film piegati in più strati e imbrattati con olio vegetale. Condire le cotolette sbattute con sale e pepe e poi olio d'oliva o burro fuso su entrambi i lati, strofinando accuratamente le spezie e l'olio nella polpa. Lascia riposare mentre tutto il resto viene preparato.
Tagliate le mele per il lungo in 6 pezzi ed eliminate il torsolo. Strofinare le mele con olio, condire con sale e pepe. Infilare i pomodori in spiedini sottili.
Accendi i carboni nel braciere: dovrebbero bruciarsi bene ed essere coperti di cenere grigia. Scaldare la griglia, ungere. Mettere la carne e le mele sulla griglia e grigliare sulla brace per 5 minuti, girando una volta ogni 1 minuto. Pomodori arrosto nelle vicinanze. Lascia riposare la carne per 2 minuti. e servire con mele e pomodori.