Questa Pasqua senza uova si differenzia da tante altre per la sua caratteristica consistenza contraddittoria.
Sciogliere e raffreddare leggermente il burro. Mettere i biscotti in una busta e stenderli con il mattarello per fare piccole briciole e “spolverare”. Mescolare i biscotti tritati con 3 cucchiai. l. burro e 1 cucchiaio. l. latte condensato.
Portare la ricotta, il burro rimanente, il latte condensato e la panna a temperatura ambiente. Metti tutti questi prodotti in una ciotola profonda e sbatti con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere ancora. La massa dovrebbe essere completamente liscia, senza un solo grumo.
Coprire lo stampo pasquale con diversi strati di garza in modo che i bordi pendano. Disporre la massa di cagliata.
Adagiare sopra la massa della cagliata (la futura base della Pasqua) la massa dei biscotti, cercando di distribuirla il più uniformemente possibile. Coprire con i bordi pendenti della garza e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, se possibile fino a 24 ore. Guarnire con uvetta o mandorle prima di servire.