Sciogliere il burro, versare il latte caldo, aggiungere sale, zucchero e raffreddare a temperatura ambiente.
Mescolare la farina con il lievito, aggiungere il latte, lo zucchero. Aggiungere l'impasto risultante all'impasto freddo. Mescolare e lasciare per 15 minuti. Aggiungere i tuorli, i canditi e l'uvetta al vapore. Montare gli albumi a neve e mescolare con la massa principale. Aspetta che l'impasto si alzi.
Riempiamo i moduli al centro e aspettiamo che l'impasto si alzi. Cuocere 20 min. ad una temperatura di 180 gradi.