Tagliate la banana a fettine e schiacciatela con una forchetta. Non dimenticare di lasciare qualche fetta di banana per la decorazione. Per maggiore comodità e rapidità, è possibile utilizzare un frullatore.
In una casseruola o in un pentolino, mescolate l'acqua e lo zucchero e fate scaldare. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea. Unire il composto ottenuto alla purea di banana.
Mentre il composto si raffredda, separare il tuorlo dall'albume e sbattere quest'ultimo.
Aggiungere le proteine agli ingredienti rimanenti e mescolare delicatamente. Dopodiché potete versare il composto negli stampi unti e cuocere in forno.
Decorare il soufflé pronto con i pezzetti di banana rimasti.