Risciacquare accuratamente la portulaca. Separare i gambi spessi.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale. Per prima cosa, fai bollire i gambi spessi per 3-4 minuti, quindi aggiungi il resto. Far bollire per altri 3 minuti, gettare in uno scolapasta.
Prepara il condimento. Tritare finemente 5 spicchi d'aglio. Aggiungi sale e aceto. Riempire con portulaca, mescolare. Mettere in frigo per un paio d'ore a marinare un po'.