1. Tagliare la zucca a cubetti. Mettere in una casseruola, cospargere di zucchero e sale, versare 0,5 tazze d'acqua e cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti. 2. Abbassare i fagioli per 2 minuti. in acqua bollente salata, quindi scolarli in uno scolapasta. 3. Lavare il prezzemolo, asciugarlo. Tritare finemente metà del prezzemolo, tritare grossolanamente il resto. Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldate il burro in una padella, mettete l'aglio e il prezzemolo tritato finemente e fate cuocere per 2 minuti. Bollire la pasta, raffreddare. Condirli con salsa di zucca, fagioli e aglio. Cospargere con il prezzemolo e il formaggio rimanenti al momento di servire.