Questa insalata luminosa è già edificante con il suo aspetto. La zucca si sposa bene con feta e pinoli.
Tagliate la zucca a cubetti e friggetela nel burro fino a renderla morbida.
Tostare i pinoli in una padella asciutta fino a doratura.
Formaggio tagliato a cubetti. Per la salsa, mescolare olio e aceto. Mescolare la zucca, il formaggio, cospargere di noci e menta. Condire il condimento, sale e pepe se necessario. Buon Appetito!